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Thème - Alimentation

Alimentation santé scientifique consensuelle : trop simple pour que l'on s'y intéresse vraiment ?

La guerre idéologique des régimes alimentaires (lequel d'entre eux nous donnera la santé optimale ?), ne date pas d'hier, et ne s'arrêtera pas demain. Trop d'enjeu sans doute, et une compulsion chronique des nutritionnistes à préconiser quelque chose de nouveau. Mais au final, entre les injonctions contradictoires, c'est la confusion qui sort gagnante. Alors que l'alimentation santé reposant sur un consensus scientifique, c'est si simple ! Trop simple peut-être ?

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Le pain est-il notre poison quotidien ?

Il est excessif et très provocateur d'affirmer aujourd'hui que l'aliment central de notre tradition nous empoisonne, mais il est tout aussi dogmatique de prétendre que l'intolérance au gluten se résume à l'allergie et à la maladie coeliaque reconnues par la science médicale.

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Soja : entre excès et désamour irrationnel

Le soja alimente les passions, comme le lait de vache, mais souvent dans un sens inverse. Certains en font une base alimentaire et le consomment en excès. D'autres l'ont résolument exclus en l'accusant des pires maux. Derrière ces choix, il y a des faits, souvent généralisés par les partisans qu'ils arrangent, et une littérature médicale où il est bien difficile d'y voir clair. C'est pourtant cette approche scientifique qui permet de démystifier les passions et d'effectuer un choix de raison.

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Produits laitiers : profits, passion et déraison

Les produits laitiers sont-ils "nos amis pour la vie" ou "une sacrée vacherie" qui ronge sournoisement la santé de ceux qui les consomment ? La question est clairement posée, et le débat émerge parfois sur les grands médias dans un véritable dialogue de sourds. Il faut dire que tous les ingrédients sont là pour la polémique : des enjeux économiques énormes, des observations inquiétantes, et une passion qui s'investit dans le pour et le contre, souvent au-delà de toute raison.

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