Les produits laitiers sont-ils "nos amis pour la vie" ou "une sacrée vacherie" qui ronge sournoisement la santé de ceux qui les consomment ? La question est clairement posée, et le débat émerge parfois sur les grands médias dans un véritable dialogue de sourds. Il faut dire que tous les ingrédients sont là pour la polémique : des enjeux économiques énormes, des observations inquiétantes, et une passion qui s'investit dans le pour et le contre, souvent au-delà de toute raison.